Empal Gentong Khas Cirebon ini Buka sejak 1990, Wajib Dicicipi karna Legendanya Empal Gentong!

CIREBON, BERITARADAR.COM – Empal Gentong Khas Cirebon ini buka sejak tahun 1990 dan masih satu keluarga dengan Empal Gentong Mang Darma.

Siapa lagi jika bukan Empal Gentong Bu Darma. Empal Gentong Bu Darma telah beroperasi sejak tahun 1990-an dan menjadi salah satu yang pertama dalam menghidangkan empal gentong, seperti yang disampaikan oleh Lutfi, yang bertanggung jawab atas Empal Gentong Bu Darma.

“Empal gentong pertama kali muncul melalui Bu Darma, sebelum warung lain mengikutinya,” kata Lutfi.

Dasarnya, empal gentong mirip dengan soto karena potongan daging dan kuahnya memiliki warna yang sama.

Nama “gentong” dalam hidangan ini berasal dari wadah besar yang digunakan untuk memasaknya.

Empal gentong dibuat dengan potongan daging sapi yang dimasak dengan santan dan kunyit, menghasilkan kuah berwarna kuning.

Jenis Daging pada Empal Gentong Khas Cirebon

Jenis daging sapi yang digunakan dalam pembuatan empal gentong sangat beragam, mulai dari bagian kepala, daging, usus, hingga babat.

Daging sapi dan jeroannya dimasak dengan menggunakan kayu bakar, yang memberikan aroma khas empal gentong yang harum.

Sejarah Empal Gentong Bu Darma

Awalnya, Empal Gentong Bu Darma dijual di warung pinggir jalan, sebelum akhirnya memiliki banyak cabang seperti sekarang.

Setiap hari, Empal Gentong Bu Darma menggunakan puluhan kilogram daging untuk menyajikan hidangan berkuah ini.

Masyarakat Indonesia yang berada di luar Cirebon tidak perlu khawatir jika ingin menyantap makanan khas Cirebon ini tanpa harus ke Cirebon, karena Tim BERITARADAR.COM akan memberitahu tentang cara membuat Empal Gentong, bisa simak artikel berikut.

Cara Membuat Empal Gentong

Bahan

1. 500 g daging sapi has dalam
2. 300 ml susu rendah lemak
3. 6 buah cabai merah rawit, iris serong
4. 1 sdm cengkih bubuk
5. 2 cm kayu manis
6. 1 buah bunga lawang
7. 3 butir kapulaga
8. 2 lembar daun salam
9. 6 lembar daun jeruk
10. 3 cm lengkuas, memarkan
11. 3 batang serai, memarkan
12. ½ sdm gula merah
13. 1.5 L air
14. 3 sdt Royco Kaldu Sapi
15. 2 sdm Bango Kecap Manis
16. 3 sdm minyak sayur

Bumbu halus

1. 12 butir bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 7 butir kemiri, sangrai
4. 2 sdt ketumbar, sangrai
5. ¼ sdt jintan
6. ½ sdt merica putih bubuk
7. 2 cm jahe
8. 1 sdm kunyit bubuk

Pelengkap

1. 3 potong lontong dengan irisan tebal,
2. 6 lembar daun kucai yang iris tipis,
3. 2 batang daun bawang yang iris tipis,
4. 2 sendok makan bawang merah goreng,
5. 1 buah jeruk nipis yang belah dua.

Cara Membuat

1. Panaskan air dan gunakan air tersebut untuk merebus daging sapi, kemudian beri tambahan kayu manis, bunga lawang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan gula jawa.

Setelah mencapai titik didih, dan daging berubah menjadi empuk, kecilkan api.

2. Pada wajan yang berbeda, tumis bumbu halus hingga aromanya tercium. Kemudian, bumbu tersebut anda masukkan ke dalam panci yang berisi daging yang telah anda rebus.

Kemudian tambahkan Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis dan aduk hingga merata.

3. Terakhir, masukkan Susu ke dalam campuran tersebut. Aduk rata dan masak hingga matang, lalu matikan api.